כל מה שצריך לדעת על טיול לספרד

הזמן הטוב ביותר לבקר בספרד

אביב: צאו לטיולים רגליים, בקרו באתרי צפרות ובקניונים באראגון (Aragón) שבצפון־מזרח המדינה. ספגו אור שמש באיים הבלאריים והקנריים. צאו להרפתקה קולינרית ברחבי קטלוניה ולמסע טעימות יין בריוחה (Rioja), אזור בספרד הידוע ביקבים המשובחים שלו. חגגו פסטיבלים מסורתיים כמו הפאיאס של ולנסיה (Valencia Fallas), שבו נערך מופע פירוטכני מרהיב של חזיזים וזיקוקים.

קיץ: חפשו מפלט מהחום המעיק ביערות המוריקים של גליסיה (Galicia), בחלקה הצפון־מערבי של המדינה. לגמו סיידר בחבל אסטוריה (Asturias) השוכן לחוף האוקיאנוס האטלנטי, ונשנשו פינצ'וס (Pintxos)  בסן סבסטיאן (San Sebastián) הקוסמופוליטית. זרקו עגבניות בחגיגה האפית של פסטיבל טומטינה (La Tomatina) בעיר בויול (Buñol) וקחו חלק בקרב היין הבלתי נשכח בעיירה הארו (Haro).

סתיו: התענגו על צ'ורוס (Churros) טבול בשוקולד בכיכרות מדריד. טיילו בסלמנקה (Salamanca) שהרובע העתיק שבה הוכרז כאתר מורשת עולמית, ובקרו באמת המים הרומית שאורכה 1.6 קילומטרים בסגוביה (Segovia). עקבו אחר מסלול הגבינות של חבל אקסטרמדורה (Extremadura) הגובל בפורטוגל, וחפשו פטריות באזור ס֫וֹרִיָה.

חורף: החופים הנוצצים של חבל קוסטה דל סול (Costa del Sol) שקטים להפליא בחורף. אירועי פלמנקו מתקיימים ברחבי אנדלוסיה לאורך כל החורף, במיוחד בסביליה וחרס דה לה פרונטרה. מסוף נובמבר ועד חג ההתגלות בינואר, כמעט כל כיכר ספרדית מעוטרת בקישוטי חג.

ערים: התחילו בכיכר פוארטה דל סול (Puerta del Sol) במדריד וחקרו את החנויות, המסעדות והברים הרבים של הבירה, בתוספת אטרקציות כמו הארמון המלכותי וכיכר פלאזה מאיור (Plaza Mayor) רחבת הידיים. לסביליה יש כיכר וארמון מפוארים משלה; פלאסה דה אספניה (Plaza de España) והמצודה המלכותית. בקרו בסרגוסה, מקום הולדתו של השוקולד האירופי, וטעמו ממגוון המעדנים המתוקים שמציעה העיר. בברצלונה, אל תחמיצו את עבודותיו הבולטות של אנטוני גאודי, הכוללות את בזיליקת סגרדה פמיליה (Sagrada Familia Basilica) שנמצאת בתהליכי בנייה מזה 144 שנים, כמו גם במֵרְקַט דֵּה לַה בּוֹקֶרִיַה (Mercat de la Boqueria) – אחד משווקי האוכל המוכרים בעולם.

צפון: אל תחמיצו את הצוקים הסלעיים, קווי החוף הסוערים והעמקים המשתפלים של 'ספרד הירוקה', לרבות דרך סנטיאגו (Camino de Santiago). צפו באמנות פליאוליתית במערת אלטאמירה (Altamira) בקנטבריה (Cantabria) ובקרו בקניונים של הפארק הלאומי סיירה דה גוארה (Sierra de Guara) אליו ניתן להגיע דרך העיירה הימי־ביניימית אלקווזר (Alquézar).

עצרו למאכלי ים טריים בעיר הנמל גיחון (Gijon), או באחד מכפרי הדייגים המנקדים את חוף הבאסקים. צעדו על גשר הולכי רגל בן 241 המדרגות אל המקדש בסן חואן דה גסטלוגאצ'ה (San Juan de Gaztelugaxte) הדרמטי ובקרו בפסל האייקוני 'מסרק הרוח' של הפסל הבסקי־ספרדי אדוארדו צ'ילידה. מעבר לברצלונה, פארק הטבע ומנזר סנטה מריה כוללים נופים פנורמיים של ראש ההר ומהווים משכן למדונה השחורה הידועה. בחבל אמפורדה (Empordà), צאו לרכיבה על אופניים, שחייה וטיסה בכדור פורח.

מרכז: הארכיטקטורה ההיסטורית הגדולה והמגוונת של מדריד, המוזיאונים, פארק בואן רטירו (Retiro Park) והאפשרויות הקולינריות – מברי טאפאס המגישים קרוקטים (Croquetas) ופטאטס בראבאס (Patatas Bravas) ועד למסעדות בעלות כוכבי מישלן – הופכים את העיר לראויה לביקור של מספר ימים. קחו את המטרו לפארק קפריצ'ו (Capricho) השלו, שכונה לא פעם בפי אצילים מקומיים "גני ורסאי הספרדים".

בטולדו (Toledo) הקומפקטית, סיירו ברובע היהודי ולכו ברחובות הצרים והמפותלים שהוכרזו כאתר מורשת עולמית של אונסק"ו. האטרקציות ההיסטוריות של אווילה (Ávila) נמצאות מאחורי שניים וחצי קילומטרים של חומות מבצר שמורות להפליא. התפעלו מ'הבתים התלויים' של קואנקה (Cuenca), ושתו כוס קפה באלקלה דה הנארס (Alcalá de Henares), מקום הולדתו של הסופר מיגל דה סרוונטס, מחבר הספר דון קיחוטה.

דרום: לאורך החוף המזרחי של הים התיכון, אליקנטה (Alicante) ידועה בחופיה הלבנים. בוולנסיה, בקרו בשכונת אל כרמן (El Carmen) ההיסטורית, ובבורסת המשי של העיר הכוללת תקרות מקומרות ועמודים המחורצים בסלילים. בקרו במרידה (Mérida) הסמוכה לגבול פורטוגל, שהייתה פעם בירת האימפריה הרומית, או בעיר העתיקה של קסרס (Cáceres) שבה השילוב בין ארכיטקטורה נוצרית ומורית ניכר בכל שעל ושעל.

קולינריה

אל תעזבו את ספרד בלי לטעום את מאכלי החובה הללו. דוכני רחוב אמנם אינם נפוצים במדינה, אך אתם יכולים בקלות למצוא את המנות הללו בברים ומסעדות, גם בעיירות קטנות.

חמון (Jamón), בשר חזיר פרוס דק המזכיר בטעמו פרושוטו – נמכר במרבית המעדניות, השווקים וחנויות המכולת במדינה.

טורטילה דה פאטטאס (Tortilla de patatas) בדרך כלל מוגשת כמתאבן, כטורטייה או כחביתה עם תוספות שונות. המפורסמת ביותר, טורטיה דה פטאטס, מוגשת עם תפוחי אדמה מטוגנים בשמן. מזה דורי דורות ניטש ויכוח סוער בציבור הספרדי על הטורטיה דה פאטאטס: 'קון סבולאס אור סין סבולאס', או בתרגום לעברית: 'עם או בלי בצל'.

הפאייה (Paella) הטעימה ביותר — אורז בבישול איטי עם ירקות, דגים או בשר, מגיעה ממחוז ולנסיה ובמיוחד מאזור החוף. המסעדות קאסה חוליו (Casa Julio) וקאסה דומינגו (Casa Domingo), שתיהן בחוף סן חואן באליקנטה (Alicante), מגישות פאייה יוצאת דופן, בייחוד אלו המוגשות עם קלמארי.

המטיילים בספרד ימצאו בה מגוון מסחרר של שרימפס. זנים שחובה לנסות כוללים שרימפס אדום (Gambas de Roja) ולנגוסטין (לובסטר). מומלץ להזמין אותם א־לה פלנצ'ה או צלויים בגריל עם שמן זית ומלח.

הקרוקטים הספרדים כוללים ציפוי מטוגן ופריך עם בשמל רך וקרמי. הגרסה המסורתית ביותר כוללת מילוי חמון, אך אפשר למצוא גם קרוקטים עם עוף או פטריות. יש האומרים שניתן למצוא את הקרוקטים המשובחים ביותר דווקא במסעדות העממיות הצדדיות בבירה הספרדית.

הספרדים אוהבים דברי מתיקה, ולכל אזור יש התמחויות משלו. בין המפורסמים ביותר ניתן למנות את הטוררון (Turrón), ממתק פריך העשוי משקדים, דבש, גרידת לימון וקינמון, הנאפה ברחבי ולנסיה ובמיוחד סביב חג המולד. קרמה קטלנה (Crema catalana), רפרפת על בסיס חלב הדומה לקרם ברולה, הינה מקומית לקטלוניה, בעוד שהטרטה דה סנטיאגו (Tarta de Santiago), עוגת קמח שקדים פשוטה וטעימה להפליא, מגיעה מגליציה.